Degustar alho puro pode não ser uma das experiências mais agradáveis do mundo. Ter que optar entre o picante, o muito picante e o insuportavelmente picante pode causar até lesões na língua. Mas, como sempre, a ciência acha um caminho. E, nesta postagem, você irá aprender degustar qualquer tipo de alho, usando apenas os seus pés.
O experimento, já demonstrado pela Sociedade Americana de Química (ACS), é de fácil execução, e necessita apenas de um único dente de alho, um pé (que pode ser o seu), e uma bolsa ou mesmo um saco de lixo que deve ser fechado no tornozelo, para que o cheiro emanado dele não contamine as suas narinas.
Feito isso, basta partir o alho ao meio, colocá-lo no saco de lixo, colocar junto o seu pé descalço, fechar o saco na altura do tornozelo e passar a esfregar o dente de alho com o pé, como se estivesse marinando uma carne para churrasco. Se você for uma pessoa muito ativa, pode simplesmente enfiar o dente de alho em seu sapato.
Por que consigo sentir o gosto do alho com o pé?
A transferência do sabor de alho, do pé para a boca, não ocorre, segundo o vídeo da ACS, porque você tem papilas gustativas secretas na planta dos pés. A explicação do fenômeno é que as moléculas responsáveis pelo cheiro característico do alho (as alicinas) penetram na pele, entram na corrente sanguínea, e viajam para a boca e o nariz, onde você começa a sentir o sabor. Mas, como isso ocorre?
Como toda a nossa pele, a da planta dos pés possui camadas que repelem óleo e água, dois componentes que nunca se misturam (caso contrário, você iria se transformar em um Bob Esponja no banho). Mas a alicina (molécula do cheiro) dá um jeito: é que ela tem oxigênio em sua fórmula, que é ótimo para ligação com o hidrogênio.
Assim, o “material aquoso” utiliza cadeias de hidrocarbonetos para fazer a improvável ligação com o “material oleoso”. Ou seja, a alicina “escorrega” através da pele, chega até a corrente sanguínea, indo parar na boca e no nariz que acabam enganados pelo truque. Mas pode ser uma ótima dica para quem é convidado a comer algum tipo de comida desenxabida.
Fonte: Mega Curioso
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