Cordeiro é uma carne nobre e de sabor bastante intenso, que combina perfeitamente com molhos frescos e verdes. Além disso, a cebola roxa se torna um dos elementos fundamentais e aromáticos da receita de hambúrguer de cordeiro que foi elaborada no programa “Refeição em 30 minutos”, exibido pelo Food Network, canal 100% gastronômico e lifestyle. A seguir, aprenda a fazer o prato principal e o acompanhamento de molho verde.
Receita de hambúrguer de cordeiro com raita verde
Ingredientes
Hambúrgueres
- 4 fatias de cebola roxa, de 1,25 cm de espessura cada
- Suco de 1 limão-taiti
- Azeite extra virgem, para regar
- Sal e pimenta-do-reino, moída na hora
- 900g de carne de cordeiro moída
- 2 dentes de alho grandes, ralados ou finamente picados
- 1 pimenta chile vermelho ou verde, finamente picado
- Um pedaço de gengibre fresco, de 2,5 cm ralado
- 1 colher de chá de açafrão, cominho em pó, coentro em pó, páprica doce defumada ou páprica doce, cebola granulada ou cebola em pó
- Pitada de canela em pó
- Folhas de baby rúcula
- 8 pãezinhos de batata ou pães de mini hambúrguer
Molho Verde
1 xícara de iogurte grego natural
Um punhado de folhas de coentro
Um punhado de folhas de hortelã
1 dente de alho, descascado e ralado ou em pasta
Uma pitada de sal
Suco de 1 limão-taiti
Modo de Preparo
Molho Verde: Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Transfira para uma pequena travessa e reserve. Coloque os anéis de cebola roxa em uma tigela pequena, adicione o suco de limão e regue com azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Hambúrgueres de Cordeiro: Coloque o cordeiro em outra uma tigela, juntamente com o alho, a pimenta, o gengibre, as especiarias, a canela e o sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo muito bem. Divida a mistura de carne em 4 porções. Em cada porção, molde 2 minis hambúrgueres (total: 8 minis hambúrgueres, de 85 g cada), mais finos no centro e mais grossos nas bordas.
Aqueça uma frigideira grande ou uma chapa, com um fio de azeite extra virgem, em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e deixe cozinhar alguns minutos de cada lado. Coloque algumas folhas de espinafre, na parte de baixo de em cada um dos pães e adicione o hambúrguer. Cubra com as cebolas e o molho verde. Cubra com as partes superiores dos pães e sirva.
Fonte: Vix.com
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