Não é todo dia que vem aquela inspiração para preparar receitas elaboradas, e nem sempre que temos tempo de sobra para ir para a cozinha. Para quem precisa de praticidade, principalmente para aqueles que fazem as refeições todos os dias em casa, a técnica de congelar é uma mão na roda.
De abobrinha recheada a escondidinho, listamos pratos que agradam diferentes paladares e são boas opções para congelar e consumir durante a semana. Ah, é importante se lembrar de tomar os devidos cuidados na hora de congelar alimentos
Abobrinhas recheadas com sardinha
Ingredientes
3 unidades de abobrinhas médias
2 dentes de alho amassados1 unidade de cebola amassada
1 lata de sardinha
2 unidades de tomates cortados em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa
Modo de preparo
Tire as pontas e corte ao meio cada abobrinha, no sentido do comprimento.
Cozinhe as metades das abobrinhas em água fervente abundante temperada com sal, até ficarem ligeiramente macias.
Escorra e retire o excesso de miolo, depois reserve.
Em uma panela, refogue alho e cebola com óleo, e acrescente o miolo reservado.
Retire do fogo e junte o tomate, salsa e as sardinhas. Tempere tudo com sal e pimenta do reino
Recheie as abobrinhas e coloque-as, lado a lado, numa travessa refratária.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 15 minutos ou até aquecerem.
Sirva em seguida!
Dicas:
Não deixe as abobrinhas cozinharem muito, para não ficarem moles. As abobrinhas precisam ficar “al dente”.
Você pode substituir a abobrinha por berinjela, se quiser.
Nhoque à bolonhesa
Ingredientes
1 kg de batata asterix (cozida com casca)
2 gemas200 gramas de queijo parmesão (ralado)
300 gramas de farinha de trigo
1 e 1/2 kg de patinho (moído)
4 dente de alho (picados)
50 gramas de salsão (ou aipo) (picado)
1 cebolas (picada)
1 cenoura (picada)
4 unidades de tomate (picados)
1 litro de passata de tomate1 folha de louroa gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino
1 colher (chá) de azeitea gosto
• salsinha (picada)
Modo de preparo
Prepare o nhoque: Retire a casca das batatas assim que cozida e amasse até formar um purê. Espere esfriar. Adicione as gemas, o parmesão e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Faça rolinhos compridos e corte em pedaços. Leve em água fervente. Assim que subir na água retire os nhoques e coloque-os em um refratário de vidro. Prepare o ragú: Refogue o alho, cebola picada, salsão picado e a cenoura picada. Adicione o patinho moído e deixe refogar até a carne escurecer. Adicione o tomate e a passata. Coloque o louro e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Adicione o sal e a pimenta a gosto, finalize com uma colher de manteiga ou azeite e a salsinha picada. Se quiser fazer em mais quantidades pode guardar congelando em partes de 500g cada. Assim que quiser usar, é só descongelar e ferver na panela.
Parmegiana de Berinjela
Ingredientes
4 berinjelas
300 gramas de queijo mussarela de búfala (ralada)
500 gramas de molho de tomate
70 gramas de queijo parmesão (ralado)
2 unidades de ovoa gosto
• sal
• farinha de rosca (para empanar)
Modo de preparo
Descasque e fatie as berinjelas. Em seguida, empane as fatias nos ovos batidos e na farinha de rosca e leve para fritar em uma panela grande com óleo quente, deixando levemente douradas. Em uma assadeira, intercale as berinjelas, o molho de tomate e a mussarela. Na última camada, finalize com a mussarela misturada com o parmesão e levar ao forno preaquecido a 180ºC até que doure levemente.
Salada de grão-de-bico e bacalhau
Ingredientes
500 gramas de bacalhau dessalgado
1 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão verde picado20 azeitonas picadas
1/2 xícara de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe o bacalhau por 30 minutos em fogo médio.
Desfie e transfira para uma tigela.
Junte os demais ingredientes e misture bem.
Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas antes de servir.
Hambúrguer de atum
Ingredientes
1 lata de atum sólido báltico ao natural
3 colheres (sopa) de aveia
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 unidade de ovo
1 unidade de tomate picado
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho picado
• cheiro-verde a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite báltico para fritar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos o azeite báltico. Mexa até formar liga.
Modele a massa no formato de hambúrguer.
Coloque o azeite báltico na frigideira e frite os dois lados do hambúrguer em fogo baixo.
Sirva quente como acompanhamento de arroz ou dentro do pão de hambúrguer com os acompanhamentos de sua preferência.
Croquete de palmito pupunha com molho de limão-cravo
Ingredientes
5 fatias de pão de forma sem casca
5 dente de alho picados
5 colheres (sobremesa) de azeite de oliva
250 gramas de palmito pupunha frescos, cortados em cubinhos
100 mililitros de leite integral
2 colheres (sopa) de requeijão
1/4 creme de leite fresco
400 mililitros de óleo vegetal para fritar
1 dente de alho (Para o molho de limão-cravo)
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva (Para o molho de limão-cravo)
1 xícara de creme de leite fresco (Para o molho de limão-cravo)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e raiz de capim-santo picadas fino a gosto
• ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Suco e raspas de limão-cravo (Para o molho de limão-cravo)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (Para o molho de limão-cravo)
Modo de preparo
No processador, triture o pão de fôrma até obter uma farofa e reserve.
Em uma panela, doure o alho no azeite.
Junte a cebola e refogue.
Acrescente o palmito pupunha e deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte o leite, o requeijão e o creme de leite e misture.
Adicione a farofa de pão somente quando secar bem o líquido.
Caso contrário, será difícil modelar os croquetes.
Tempere com sal, pimenta, salsinha e raiz de capim-santo.
Com uma colher, retire porções da massa e modele os croquetes.
Empane-os passando nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Reserve.
Prepare o molho de limão-cravo
Em uma panela, doure o alho no azeite.
Acrescente o suco e as raspas do limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Junte o creme de leite e mantenha no fogo até reduzir um pouco e ficar com consistência cremosa.
Em outra panela com óleo vegetal bem quente (180°C), frite os croquetes aos poucos por cerca de três minutos, virando-os, até ficarem dourados.
Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva-os, ainda quentes, acompanhados do molho de limão-cravo.
Escondidinho de batata-doce com atum em lata
Ingredientes
3 unidades de batata-doce
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de atum em pedaços em óleo
1 unidade de cebola média e bem picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• molho de pimenta a gosto
Modo de preparo
Primeiro faça o purê
Lave as batatas, coloque-as numa panela cobertas com água e cozinhe até que enfiando-se um garfo ele entre sem dificuldade.
Escorra e descasque as batatas. Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a margarina. Tempere com sal a gosto. Leve ao fogo brando, mexendo por alguns minutos até a mistura ficar homogênea. Reserve.
Agora prepare o recheio
Numa panela, aqueça o óleo do atum e nele doure a cebola. Junte a salsinha e a azeitona. Refogue rapidamente.
Retire do fogo e junte o atum. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
Por fim, monte o escondidinho
Forre o fundo de um refratário retangular pequeno (com cerca de 16x10cm) com metade do purê de batata. Cubra com o refogado de atum e sobre ele distribua o requeijão. Cubra com o purê de batata restante. Salpique o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a superfície comece a dourar.
Polvo à vinagrete
Ingredientes
3 1/2 kg de polvo limpo
4 litros de água200 mililitros de vinho tin
3 folhas de louro10 gramas de sal1 unidade de cebola cortada em
4 partes100 mililitros de vinagre branco (para cozinhar o polvo)
500 gramas de tomate picado em cubos e sem semente
500 gramas de cebola picada em cubos
200 mililitros de azeite de oliva
30 mililitros de vinagre branco (para temperar o polvo)
15 gramas de salsinha picada1 pitada de pimenta-do-reino
• sal a gosto, para temperar
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque a água, a primeira parte do vinagre, o vinho tinto, a primeira parte de cebola (cortada em 4 partes), sal, as folhas de louro e o polvo.
Cozinhe por uma hora aproximadamente, até o polvo ficar macio.
Retire o polvo do caldo de cozimento e pique-o em pedaços pequenos.
Coloque o polvo picado em uma travessa e acrescente os tomates, a segunda parte de cebola (picada em cubos), o azeite, a segunda parte do vinagre, sal, a pimenta do reino e a salsinha.
Misture bem e sirva.
Smoothie bowl de pitaya
Ingredientes
1 pitaia (cortada em cubos e congelada)
200 gramas de frutas vermelhas congeladas
1 banana-nanica (congelada)
1 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoa, castanha ou coco)
1 banana-nanica (em rodelas, para decorar)
• granola de girassol (para decorar)
Modo de preparo
No liquidificador, bata a pitaia com as frutas vermelhas, a banana e leite. Transfira para uma tigela e cubra com toppings a gosto. Em seguida, leva para congelar por cerca de 20 minutos, sirva bem gelado.
Fonte: Claudia.
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